Schwarzwälder Schinken

Bild: Schwarzwälder Schinken

Kurzinformationen

• Traditionelle Schinken-Spezialität aus dem Schwarzwald

Beschreibung

Der Schwarzwälder Schinken gehört zu den bekanntesten kulinarischen Symbolen des Schwarzwalds und steht für regionale Handwerks- und Genusskultur. Seine Herstellung ist eng mit traditionellen Verfahren der Landwirtschaft und Räucherung im Schwarzwald verbunden.

Er wird häufig als typisches Beispiel für die Verbindung von Natur, Handwerk und regionaler Identität genannt. Im Schwarzwald selbst ist er nicht nur Lebensmittel, sondern auch Teil des kulturellen Selbstverständnisses. International trägt er wesentlich zum Image der Region bei.

Der Schwarzwälder Schinken wird nach dem Einreiben mit bestimmten Gewürzen und dem Pökeln über Tannenreisig und Sägemehl aus dem Schwarzwald mehrere Wochen kalt geräuchert. Hier erhält er seinen typischen Rauchgeschmack und die Farbe.