Forellen - Bachforellen und Regenbogenforellen - können in vielen offenen Gewässern im Schwarzwald geangelt werden. Der größte Anteil der im Verkauf angebotenen Forellen stammt aber aus Zuchtbetrieben. Dank dem hervorragenden Wasser im Schwarzwald, einer der wichtigsten Voraussetzungen für die Forellenzucht, tut das der Qualität der Fische keinen Abbruch.
Die Forelle kann auf verschiedenste Art und Weise zubereitet werden. Gängig - und sehr schmackhaft - sind geräuchter Forellenfilets, die Forelle blau und die Forelle Müllerin Art. Rezepte finden Sie in den einschlägigen Rezept- Datenbanken im Internet.